익생원인과 증상
식중독이란 음식물을 섭취함으로써 급성으로 일어나는 중독 내지 감염증이다. 식물중독·식이중독이라고도 한다. 원인으로는 살모넬라균·포도상 구균 등의 세균, 버섯·복어알 등의 자연독, 메탄올 등의 화학 물질이 있다. 버섯·복어·약물 등에 의한 중독은 별도로 취급하였으므로, 여기에서는 주로 세균에 의한 식중독에 대하여 다루기로 한다. 세균에 의한 식중독에 걸리면 구토·설사·복통·발열·두통 등의 증상을 일으킨다.
·살모넬라균 : 흔히 동물의 장에 기생하고 있으며, 토양이나 하천·하수 등의 자연계에도 많이 분포하고 있다. 대개 이 균이 음식에 묻어 있다가 입을 통해 감염된 후 장내에서 증식하면 독소가 생겨나 소장의 점막에 염증이 생기게 된다. 살모넬라 식중독의 증상은 급성 위장염이다.
·장염 비브리오 : 연안의 바닷물이나 개펄에 서식하며, 바닷물의 온도가 섭씨 20도를 넘으면 대량 증식하게 된다. 따라서 해수 온도가 높은 7~9월 초순에 잡힌 어패류는 장염 비브리오에 오염되어 있을 가능성이 많아 유통·조리 과정에서 부적절하게 다룰 경우 균이 증식하여 사람에게까지 감염되기 쉽다. 오염된 어패류를 날것으로 먹으면 12~24시간 후에 발병한다. 복통·구토·설사·미열(微熱) 등의 증상을 나타낸다. 여름철에만 발병한다.
우리나라에서 흔히 발생하는 식중독의 원인균은 살모넬라균 및 장염 비브리오 외에도 포도상 구균·클로스트리듐·대장균 등이 있다.
수육독(獸肉毒)
| 계통 | 해독(解毒) / 잡병편(雜病篇) |
| 원인과 증상 | 짐승의 고기를 먹고 식중독에 걸린 것. 경증이면 토리(吐利), 번란(煩亂), 불안 등이 있고 중증이면 사망함. |
| 질병처방 | 해구육중독방(解狗肉中毒方) |
| 해마간중독일방(解馬肝中毒一方) | |
| 해마육중독일방(解馬肉中毒一方) | |
| 해오수간독방(解烏獸肝毒方) | |
| 해우마간독일방(解牛馬肝毒一方) | |
| 해우양육중독일방(解牛羊肉中毒一方) | |
| 해울육포독방(解鬱肉脯毒方) | |
| 해육축독방(解六畜毒方)[1] | |
| 해육축독방(解六畜毒方)[2] | |
| 해육축독방(解六畜毒方)[3] | |
| 해제육중독일방(解諸肉中毒一方) |