계자청(鷄子淸) / 계란

우리 몸에 필요한 영양소가 골고루 들어 있는 완전 식품이다. 몸이 허약하거나 병을 앓고 난 후에 영양제로 많이 사용한다. 또 음식물에 중독되었을 때 날것으로 먹으면 독을 흡수해 준다. 알껍데기, 노른자위, 흰자위 등으로 이루어져 있으며 단백질, 지방, 철, 비타민(A, B1, B2, D)dl 들어 있다. 한 개의 무게는 10~50g으로, 구성분은 흰자위 55~60%, 노른자위 33%, 껍데기 10~12% 등이다. 많이 먹으면 콜레스테롤을 높일 수 있다. 닭은 원래 들판에서 살던 야생 조류였으나 기원전 1700년 경 인도에서 사육하기 시작했으며, 점차 식용하게 되었다. 닭고기는 육류가 연하고 맛이 담백하며 단백질이 많아 소화흡수력이 높은 것이 특징이다. 피부소양증, 피부병, 풍증, 두드러기가 있을 시 복용을 금한다.